Kryddigt kött- och grönsaksfräs, 4 portioner

ca 300 g köttfärs (nöt-, älg- eller blandfärs)
1 gul lök
2-3 morötter (ca 300 g)
300 g vitkål (ca 7 dl strimlad)
margarin eller smör
2 pressade vitlöksklyftor (eller vitlökspulver)
1 krm svartpeppar
1 krm malen kardemumma
1 msk senap
1 msk soja
1 köttbuljongtärning
en och en halv dl vatten

Skala lök och morötter. Finhacka löken, riv morötterna och finstrimla vitkålen, eller riv allt med hjälp av en hushållsmaskin.
Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta och stek löken och vitlöken. Blanda ned köttfärsen och stek under omrörning. Tillsätt morötter, vitkål, kryddor, köttbuljongtärning och vatten och rör om. Koka under lock på svag värme ca 15 minuter och smaka av. Servera med kokt ris eller potatis och gärna en blandad sallad.

Matbröd av en påse mjöl

Ingredienser

100 gram margarin (kan bytas ut mot 1 dl flytande margarin eller vanlig matolja)

12 dl vatten eller mjölk

1 tsk hjorthornsalt (för att det ska jäsa bättre)

1 msk hel fänkål (eller efter egen smak)

1 msk malen fänkål (eller efter egen smak)

1 msk malen anis (eller efter egen smak)

50 gram jäst

1/2 - 1 dl sirap eller honung

1 påse (2 kg) mjöl (vi använder rågsikt)

Smält fettet i en kastrull. Häll i vattnet eller mjölken och värm till 37 grader varmt vid färsk jästanvändning och ca 42 grader varmt om torrjäst används. (Läs på paketet).

Om färsk jäst används, smulas jästen i en stor bunke och röres ut med lite av degspadet. Annars blandar man torrjästen med alla torra ingredienser i en stor bunke innan man blandar i degspadet. Se till att spara 2-3 dl mjöl till utbakningen, eller använd vanligt vetemjöl till det.

Tillsätt sirap eller honung.

Arbeta ihop till en smidig deg, först i bunken, sedan på mjölat bakbord. 

Jäs under bakduk i ca 1 timma.

Efter jäsning, forma degen till 4 limpor. Om varje degbit först plattas ut och sedan rullas ihop blir limporna högre. Lägg dem på tvären i långpannan och pensla limpsidorna med smält fett eller olja, så att de sedan är lättare att skilja från varandra.

Jäs brödet under bakduk 30 - 45 minuter och grädda sedan i ugn.

Ugnstemperatur och gräddning

till bröd med rågsikt 175 grader och till övriga mjölsorter 200 grader

Grädda i nedre delen av ugnen 40 - 60 minuter. Redan efter 40 minuter kan man börja slå på brödet med en kniv, låter det "ihåligt" är brödet färdigt, annars får man grädda det längre. Låt brödet kallna på galler under bakduk, grovt bröd gärna inlindat i bakdukar.

Smaklig måltid! =)

Grönsakschilisoppa á la Pusselbit, ca 10 portioner

(Foto av Fru Pusselbit)

1 stor gul lök
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1 liten kålrot
10-12 potatisar (medelstora)
6-8 morötter
2 burkar krossade tomater
vatten
het chili
ev. salt och andra kryddor efter smak
grönsaksbuljong
matfett (olja eller margarin)

Hacka löken, skiva purjolöken och skölj av den. Skala kålroten, potatisarna och morötterna och dela dem i små bitar. Bryn den hackade löken i lite matfett tillsammans med de pressade vitlöksklyftorna i en stor gryta, så att löken blir mjuk. Häll sedan i kålrötterna, potatisarna och morötterna + två burkar krossade tomater. Ta en av burkarna och häll i vatten i den och häll sedan i vattnet i grytan. Gör det fyra gånger. Smula ned grönsaksbuljongen och låt koka ca 50 minuter på låg värme.

Om ni vill ha det riktigt kryddstarkt, krydda med chili och låt det koka med... om det blir för starkt kan man sedan blanda ned lite mjölk eller grädde. När det kokat ca 50 minuter, häll i purjolöken och låt det koka ca 10 minuter till. Smaka av och servera.

Obs! Koka längre tid om kålrötterna, potatisarna eller morötterna fortfarande är för hårda.

Tips! Man kan byta ut bla. potatis och ha pasta eller ris i stället och man kan också ha i korv, kyckling eller något annat kött om man vill variera sig.

Kladdkaka

(Foto av Fru Pusselbit)

Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 20 minuter

100 gram smör eller margarn
2 stycken ägg
2,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 dl vetemjöl

Smält smöret eller margarinet i en kastrull på spisen eller i en skål i mikron och låt det sedan stå framme och svalna.

Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.

Rör försiktigt ned vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölet och allra sist det smälta smöret. Rör varsamt allt till en jämn smet och häll den i en rund, inte alltför stor form, som är smord och bröad. Om man vill ha en kladdigare kladdkaka, tar man kortare tid i ugnen.

När den är färdiggräddad, ätes den med fördel tillsammans med vispad grädde.

Bloglovin

Nu ska jag ordna med bloglovin till denna blog också... ;)

Följ min blogg med bloglovin

Russinkakor med havresmak, ca 50 st.

(Foto av Fru Pusselbit)

Grädda i 200 - 225 graders ugnsvärme i 8-10 minuter

200 g margarin eller smör
4 msk strösocker
1 och en halv dl havregryn
3 dl vetemjöl
en halv dl sirap
ca 1 dl russin

Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt havregrynen och mjölet och rör om. Häll i sirapen och russinen, rör om och forma degen till runda kulor och lägg dem på en plåt. Platta till dem med fingrarna och grädda.

Kardemummabullar med kanelfyllning

(Foto av Fru Pusselbit)

ca 50 stycken, grädda i 250 - 275 grader i 5 - 8 minuter

150 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 och 1/2 dl strösocker
1 tsk salt
1 tsk hjorthornsalt
2 tsk kardemummakärnor, stötta eller 1 msk malen kardemumma
drygt 1 och 1/2 liter (ca 1 kg) vetemjöl

Fyllning
ca 75 g margarin eller smör, rumsvarmt
socker
kanel


Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och låt det bli fingervarmt.
Smula under tiden ner den färska jästen i en degbunke. Torrjäst blandas direkt i mjölet, följ anvisningarna på paketet. Häll degspadet över jästen så att det löser sig.

Tillsätt socker, salt, hjorthornsalt, kardemumma och två tredjedelar av mjölet. Arbeta degen så att den blir blank och smidig och tillsätt resten av mjölet och spar ca 1 dl till utbakning. Strö lite mjöl över degen och täck med bakduk och låt degen jäsa.

Arbeta degen jämn på bakbordet och dela den i ca 3 lika stora bitar. Kavla ut dem till rektangulära kakor och bred på lite rumstempererat matfett och strö över kanel och socker. Rulla ihop degen från ena långsidan och skär sedan rullen med vass kniv i ca 4 cm breda bitar. Ställ dem med snittytan uppåt på plåt eller i pappersformar. Jäs bullarna väl, pensla med uppvispat ägg och strö pärlsocker över och grädda!

Tips! Man kan ta bort sockret från fyllningen och med hjälp av osthyvel eller rivjärn kan man ha mandelmassa istället. Mycket gott! =)

Kokoskakor

(Foto av Fru Pusselbit)

50 g margarin eller smör
2 ägg
1 och 1/2 dl socker
5 - 6 dl (200 g) riven kokos

Grädda i 200 - 225 graders ugnsvärme i ca 10 minuter

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt kokos och matfett. Klicka ut smeten på välsmorda plåtar, eller plåtar med bakplåtspapper. Det ska bli ca 35 stycken kakor.
Grädda

Man kan också smaksätta kokossmeten med 4 - 5 msk finhackad suckat, syltade apelsinskal eller fikon.

Kanel

(Foto från Wikipedia)

Kanel, Cinnamomum zeylanicum, stimulerar blodcirkulationen och hjälper kroppen att övervinna influensa, feber och förkylning. Kryddan är kraftfullt antibakteriell, svampdödande och på grund av dess antivirala egenskaper kan många kroniska och akuta infektioner hållas på avstånd, bla. urinvägsinfektion och halsfluss. Kanelen kan hjälpa till att stilla näsblod, dämpa rikliga menstruationer och är bra mot snuva. Utvärtes kan den lindra tand- och huvudvärk och artrit. Används också som antiseptisk sårtvätt vid sår, insektsbett och huvudlöss.

En halv tesked kanel om dagen sänker halten av socker i blodet hos diabetiker, enligt forskare från USA och Pakistan. Normal konsumtion av kanel är inte farligt, men för stora mängder intag kan ge leverskador. Man bör heller inte äta kanel under graviditeten.

Kanelen kommer från Asien och det är vanligen dess bark vi använder. Här i Sverige använder vi mest kanel i efterrätter och bakverk, men i Asien används den en hel del i matlagningen.

Äppelkaka

(Foto av Fru Pusselbit)

För 4 personer

1 äpple/person (eller fyll botten på en form ordentligt efter tycke och smak)
200 gr. smör eller margarin
2 dl. socker
6 dl. havregryn, gärna grova
kanel
4 dl. hackade nötter
sirap

Skala äpplena, dela dem i fyra delar och skär dem sedan i skivor och lägg ned dem i formen. Blanda dem med kanel och lite socker.
Rör ihop smör, socker, havregryn och nötter och finfördela degen över äpplena. Häll lite sirap över det hela och grädda sedan äppelkakan i 200 grader i ca 20 minuter tills äpplena är mjuka och havregrynsdegen är ljusbrun. Ätes med vaniljsås eller glass till.

Piroger (köttfärs)

(Texten blir större, om du klickar på den!)

Citronmeliss

(Foto av Fru Pusselbit)

Citronmeliss, Melissa officinalis, är en avslappnande ört som lindrar huvudvärk, migrän, sömnlöshet och yrsel. Varmt te på citronmeliss är antimikrobiellt och avsvällande och bra vid förkylning, influensa, luftrörsinfektioner och hosta, samt febernedsättande. Om man tar en stark infusion i badvattnet, dämpar det överaktiva barn och ger god sömn. Citronmelissen är också bra vid PMS, smärtsamma menstruationer, oro och depression.

Användning:
Man använder både bladen och blommorna och de har en frisk, citronliknande, något bittersöt smak. Man kan ha färska, torkade eller frysta blad.

Citronmelissen kan användas till alla sallader, tomater, örtsåser, majonnäs, fisk, ris, i bål, till te, i efterrätter eller vinäger och när den är fryst, i istärningar. Används färsk eller får koka med helt kort. Aromen blir starkare om man gnuggar sönder bladen.

Örtens egenskaper/verkan:

• antimikrobiell
• antioxidant
• antiseptisk
• blodtryckssänkande
  
• kramplösande
• lugnande
  
• matsmältningsfrämjande
• motverkar illamående
• stimulerande för blodcirkulationen

Bordsvatten

Rent vatten är väldigt bra att dricka, man går inte upp i vikt och det är billigt. Om man ledsnar på vanligt vatten, kan man smaksätta det med citronmeliss, frukt eller bär.

Örtsalt

Man kan göra ett eget örtsalt som man kan tillsätta direkt i matlagningen eller ställa fram på matbordet.

• 1 dl fint havssalt
• 1/2 dl torkade kryddor (använd en eller flera kryddor i blandningen)

Blanda de ordentligt söndersmulade kryddorna med saltet. Lämpliga kryddor är tex. persilja, timjan, kyndel, salvia, rosmarin, vitlök, libbsticka, fransk dragon och citrontimjan.

Te på örter

Man kan göra sitt eget te på många olika örter. Använd en eller flera sorter, tex. ringblomma, citronmeliss, myntor, temynta, svartvinbärsblad, salvia, citrontimjan, fläderblommor eller timjan. Koka te på enbart färska örter under växtsäsongen och använd torkade örter till te det övriga året. Du kan komponera ihop en eller flera egna teblandningar som du gör färdiga och förvara dessa i en påse eller burk.

Använd ca 1 tsk torkad ört eller 1 msk färsk ört till en kaffekopp vatten. När du kokat upp vatten i en kastrull, ställ den åt sidan och lägg i örterna. Låt det dra i ca 10 minuter under lock. Sila därefter bort bladen och njut av ditt te. Detta råd har hittats i "Odla kryddväxter" skriven av Håkan och Christina Pettersson och utgivet av Ica Bokförlag. Deras favoritblandning består av lika delar mynta, citronmeliss och svartvinbärsblad och ibland tillsätter de lite rosenblad, ringblommor och timjan.

Banankardemummakaka

(Foto av Fru Pusselbit)

Hålformen är på 2 liter och jag brukar smörja in den rejält med smör och sedan bröa den. Då fastnar inte kakan så lätt i formen efter gräddning.

Sätt ugnen på 200 grader och när du sedan lägger sockerkakan i ugnen på gallret längst ned, sänk då till 175 grader. Grädda i ca 45 minuter, men kolla den till och från och känn med en sticka när du tror att den är färdig. Om stickan är torr, ta ut den ur ugnen, låt den annars stå kvar lite till. Låt den svalna på ett galler.

• 100 g margarin eller smör
• 4 ägg
• 4 dl strösocker
• 6 dl vetemjöl
• 4 tsk bakpulver
• 4 tsk vanillinsocker
• 4 tsk malen kardemumma
• 2 bananer (gärna övermogna) mosa dem med gaffel
• 2 dl mjölk

Smält matfettet och låt det svalna eller låt det ligga framme i rumstemperatur tills det blir mjukt och smidigt. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vanillinsocker och kardemumma. Rör ned blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet, mjölken och de mosade bananerna. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen och grädda. Lycka till!

Jordgubbsglass

Jordgubbsgräddglass

4 st. äggulor

1 1/2 dl florsocker

6 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

500 g frusna jordgubbar

1. Vispa ägg och florsocker pösigt
2. Kör jordgubbarna i en mixer
3. Vispa grädden styv med vaniljsockret och vänd ned den i äggblandningen.
4. Vänd till sist ned jordgubbarna
5. Ställ in i frysen över natten
6. Man ska ej röra om under infrysningen

Detta är dubbel sats och det får plats i en 2-liters big pack glassbox. Den är väldigt god!